基本のブロード

イタリア料理の基本!鶏のブロード。鶏手羽で作る2度美味しいレシピ!

レシピブログに参加中♪ 鶏手羽のブロードのレシピ ・鶏の手羽元 6本(300g) ・玉葱 100g ・人参...
基本のブロード

野菜のブロードの作り方!イタリア料理での使い方とは?

レシピブログに参加中♪ 野菜のブロードの使い方とは? イタリアには牛、鶏、魚、野菜の4つの基本のブロード(...
温製ソース

牛肉のブロードの作り方!スーゴディカルネ、フォンドヴォーとの違いも解説!

レシピブログに参加中♪ 牛肉のブロードとは? ブロードとはイタリア語で出汁を意味する言葉です。牛肉の旨みを...
ドルチェ

ピエモンテ風チョコプリン“ボネ”とは?意味やレシピ、作り方をご紹介!

レシピブログに参加中♪ ボネとは? ボネ(Bonet)とは北イタリア・ピエモンテ州の郷土菓子。ピエモンテで...
温製ソース

パッケリとは?カルディで買えるチーズとクリームソースのレシピ!茹で時間のコツも合わせてご紹介

レシピブログに参加中♪ パッケリとは? パッケリとは南イタリア・カンパーニャ州(州都ナポリ)の筒型のパスタ...
温製ソース

基本のオランデーズソースの作り方!マヨネーズとの違いは?ホワイトアスパラと合わせたレシピもご紹介!

レシピブログに参加中♪ オランデーズソースとは? オランデーズソースとは、卵にビネガー、澄ましバターを加え...
リゾット

ヴェローナの伝統料理!アマローネのリゾットの作り方!

レシピブログに参加中♪ レシピ ・イタリア米 60g (ここではカルナローリ種を使用) ・エシャロット 3...
リゾット

【バター、チーズ不使用】生米から作るリゾット!旬のホタテ、カリフラワーを使ってご紹介!

レシピブログに参加中♪ レシピ 【基本のリゾットベース】 ・イタリア米 60g (カルナローリ種を使用) ...
パスタ

アニョロッティダルプリンとは?中身の作り方から包み方までご紹介!

レシピブログに参加中♪ アニョロッティダルプリンとは? アニョロッティダルプリンとは、北イタリア・ピエモン...
パスタ

カペレッティとは?詰め物の作り方から包み方!伝統的なインブロードでの仕上げもご紹介!

レシピブログに参加中♪ カペレッティとは? 中部イタリア・エミリア=ロマーニャ州の郷土的な手打ちパスタ。『...
ドルチェ

【プロレシピ】ラム酒の香る大人のチョコテリーヌ!

レシピブログに参加中♪ チョコレートテリーヌのレシピ ・ダークチョコレート 150g (カカオバリーの6...
魚料理

ラルドとは?使い方と応用レシピ「太刀魚とラルドのロートロ」もご紹介!

ラルドとは? ラルドとは豚の背脂の生ハムのことで、香辛料、ハーブを擦り込んでから塩漬けし、熟成をかけたものです。...
前菜

ブリとカンパチの違いと使い方!臭みを取るマリネの仕方とタルタル仕立てのレシピもご紹介!

ブリとカンパチの特徴と使い方 どちらも大型の青魚で見た目も似ている魚ですが、味わいの特徴は大きく異なります。【カ...
ドルチェ

プロセッコを使ったジュレとミントのグラニテ!梨と合わせた爽やかデザートをご紹介!

レシピブログに参加中♪ プロセッコのジュレのレシピ ・プロセッコ 1本(750ml)・水 200g・グラニ...
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