魚料理

前菜

【ポルポアッフォガート】ナポリ風タコの溺れ煮のレシピ!タコを柔らかくするポイントもご紹介

ポルポアッフォガートとは? ナポリの郷土料理でナポリ湾で獲れたタコを大きな鍋で茹でるシンプルな料理。茹でている様...
前菜

プロが作る白身魚のベニエと爽やかな胡瓜とトマト、新玉葱のサルサのレシピ

レシピブログに参加中♪ レシピ ・白身魚 4切 (ここではタラを使用) ・塩、白胡椒 適量 ・小麦...
前菜

旬のヤリイカとほうれん草の軽い煮込み「インズィミーノ」のレシピ!

レシピブログに参加中♪ インズィミーノとは? リグーリア州の郷土料理で、現地ではハリイカを使って作るのが一...
魚料理

プロが作るカチュッコのレシピ!リヴォルノ風魚介の赤ワイン煮込み

レシピブログに参加中♪ カチュッコとは? カチュッコとは、フィレンツェで有名なトスカーナ州の西沿岸部の...
魚料理

ラルドとは?使い方と応用レシピ「太刀魚とラルドのロートロ」もご紹介!

ラルドとは? ラルドとは豚の背脂の生ハムのことで、香辛料、ハーブを擦り込んでから塩漬けし、熟成をかけたものです。...
魚料理

スパイスとヨーグルトで作る東欧料理!真鯛のハンガリー風

レシピブログに参加中♪ 今日は”オングロワ”と呼ばれる東欧ハンガリーを感じるお料理をご紹介します。サッパリ爽やか...
魚料理

【ボスカイオーラ】真鯛とマッシュルームの木こり風

レシピブログに参加中♪ 今日はイタリアで木こり風という意味の”ボスカイオーラ”という仕立て方をご紹介します。Bo...
魚料理

切り身で簡単!イタリアンの定番魚料理“アクアパッツァ”

レシピブログに参加中♪ 今日はイタリアンの定番料理『アクアパッツァ』をご紹介します。アクア=水 パッツァ=暴走し...
前菜

ジップロックで簡単!サワラの低温調理とマントヴァ風ソース

レシピブログに参加中♪ 今日は食材をしっとり美味しく調理できる低温調理法をジップロックを使って簡単にできる方法を...
魚料理

カレイのソテー、トマトとオリーブのリグーリア風

レシピブログに参加中♪ 今日はフライパン一つで簡単に作れる『カレイのソテー、トマトとオリーブのリグーリア風』をご...
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