エミリア=ロマーニャ州

前菜

生ハムとトルタフリッタ(ニョッコフリット)の作り方!イーストとベーキングパウダー2種のレシピでご紹介

レシピブログに参加中♪ トルタフリッタとは? 中部イタリア・エミリア=ロマーニャ州の郷土料理。この料理は街...
パスタ

【プロレシピ】赤ワインと和牛のコクが詰まった本格ボロネーゼの作り方!

レシピブログに参加中♪ レシピ ・和牛 1kg (ここでは首肉を使用。他の部位でもOK) ・赤ワイン 7...
パスタ

カペレッティとは?詰め物の作り方から包み方!伝統的なインブロードでの仕上げもご紹介!

レシピブログに参加中♪ カペレッティとは? 中部イタリア・エミリア=ロマーニャ州の郷土的な手打ちパスタ。『...
前菜

モデナ,フィーニ社のコテキーノとレンズ豆の煮込み

コテキーノとは? コテキーノとは豚挽き肉や頬の脂,皮,スパイスなどで作るサラミ。中部イタリア,モデナ地方のミラン...
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