パスタ

カペレッティとは?詰め物の作り方から包み方!伝統的なインブロードでの仕上げもご紹介!

レシピブログに参加中♪ カペレッティとは? 中部イタリア・エミリア=ロマーニャ州の郷土的な手打ちパスタ。『...
ドルチェ

【プロレシピ】ラム酒の香る大人のチョコテリーヌ!

レシピブログに参加中♪ チョコレートテリーヌのレシピ ・ダークチョコレート 150g (カカオバリーの6...
魚料理

ラルドとは?使い方と応用レシピ「太刀魚とラルドのロートロ」もご紹介!

ラルドとは? ラルドとは豚の背脂の生ハムのことで、香辛料、ハーブを擦り込んでから塩漬けし、熟成をかけたものです。...
前菜

ブリとカンパチの違いと使い方!臭みを取るマリネの仕方とタルタル仕立てのレシピもご紹介!

ブリとカンパチの特徴と使い方 どちらも大型の青魚で見た目も似ている魚ですが、味わいの特徴は大きく異なります。【カ...
ドルチェ

ラフランスと王秋 プロセッコのジュレと ミントのグラニテ

レシピブログに参加中♪ プロセッコのジュレのレシピ ・プロセッコ 1本(750ml)・水 200g・グラ...
前菜

レンコンの焼きニョッキと秋刀魚のオーブン焼き

秋刀魚と同じ時期に旬を迎えるレンコンを使ったイタリア料理のご紹介です。レンコンはすりおろしてカリっと香ばしい焼きニョッ...
ドルチェ

秋の果物のマチェドニアとエスプレッソのパンナコッタ

レシピブログに参加中♪ レシピ 【マチェドニア】・巨峰 12粒・梨 1個・柿 1個・イチジク 3個・グラニ...
前菜

トルタサラータとは?タルトとパウンドの2種類のレシピ!料理用のブリゼ生地も合わせてご紹介!

レシピブログに参加中♪ トルタサラータとは? トルタサラータとは、食前のアペリティーボの時間に食べられてい...
副材料

プロの現役シェフがおすすめするエクストラバージンオリーブオイル10選!

レシピブログに参加中♪ 今日はシェフが本気で選んだイタリア各地方の上質オリーブオイルをその特徴、使い方などととも...
前菜

トリッパとキノコ、トレビスのカチャトーラ

レシピブログに参加中♪ レシピ 【トリッパ下処理用】 ・トリッパ 2kg ・白ワイン 適量 ・白ワインビネ...
肉料理

【ペポーゾ】トスカーナ風牛スネ肉の黒胡椒煮込み

レシピブログに参加中♪ ペポーゾとは? 中部イタリア・トスカーナ州内陸の郷土料理。牛のスネ肉をたっぷりの...
調理法

【イタリア惣菜】グリル野菜のマリネの作り方。2種類のマリネ液も合わせてご紹介!

今日はイタリアの定番惣菜である野菜のマリネをご紹介していきます。現地では“ソットオーリオ/sotto olio"と言い...
副材料

ステーキをワンランク上の仕上げに!香りとコク豊かな赤ワインバターの作り方!

レシピブログに参加中♪ 今日ご紹介するレシピは、赤身のお肉をより美味しく食べられるようにビストロなどで楽しまれて...
前菜

【カルネクルーダ】黒毛和牛のタルタル!シンプルなイタリア流とジャンキーなアメリカ流の2種をご紹介!

レシピブログに参加中♪ 生肉が出せなくなった今あまり見かけることがなくなった料理ですが、今回ご紹介するのはフライ...
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