ドルチェ

【イタリア定番ドルチェ】苺のセミフレッドの作り方!

レシピブログに参加中♪ セミフレッドとは? Semi=半分 freddo=凍った という意味の生クリームを...
前菜

生ハムとトルタフリッタ(ニョッコフリット)の作り方!イーストとベーキングパウダー2種のレシピでご紹介

レシピブログに参加中♪ トルタフリッタとは? 中部イタリア・エミリア=ロマーニャ州の郷土料理。この料理は街...
前菜

旬のイイダコとオリーブのナポリ風トマト煮込みのレシピ!

レシピブログに参加中♪ レシピ ・イイダコ 4杯 ・ニンニク 1片 ・セロリ 50g ・タカノツメ 1本 ...
温製ソース

プロが作るステーキ用赤ワインソースのレシピ

レシピブログに参加中♪ レシピ ・赤ワイン 500g ・ルビーポートワイン 100g ・エシャロット 10...
パスタ

【プロレシピ】赤ワインと和牛のコクが詰まった本格ボロネーゼの作り方!

レシピブログに参加中♪ レシピ ・和牛 1kg (ここでは首肉を使用。他の部位でもOK) ・赤ワイン 7...
パスタ

本場イタリア仕込みジェノベーゼソースのレシピ

レシピブログに参加中♪ レシピ ・バジル 40g・松の実 12g・ニンニク 2g・アンチョビ 6g・ピュア...
前菜

旬のヤリイカとほうれん草の軽い煮込み「インズィミーノ」のレシピ!

レシピブログに参加中♪ インズィミーノとは? リグーリア州の郷土料理で、現地ではハリイカを使って作るのが一...
冷製ソース

オリーブオイルで作る自家製マヨネーズの作り方!アンチョビのウフマヨのレシピもご紹介!

レシピブログに参加中♪ 自家製マヨネーズのレシピ ・卵黄 3個・ディジョンマスタード 30g・白ワイン ...
魚料理

プロが作るカチュッコのレシピ!リヴォルノ風魚介の赤ワイン煮込み

レシピブログに参加中♪ カチュッコとは? カチュッコとは、フィレンツェで有名なトスカーナ州の西沿岸部の...
ドルチェ

マリアージュフレールのマルコポーロ ルージュを使ったデザート!赤い果実のマリネのレシピ

レシピブログに参加中♪ マリアージュフレールとは? マリアージュフレールは1854年創業、160年以上の...
サラダ

生のマッシュルームとタルティーボのサラダのレシピ!

レシピブログに参加中♪ レシピ ・マッシュルーム 3個 ・ラディッキオ タルティーボ 5枚 (チコリやトレ...
サラダ

ローマ野菜プンタレッラとアンチョビのサラダの作り方!

レシピブログに参加中♪ プンタレッラとは? プンタレッラとはイタリア原産で、主にローマを代表する野菜。旬に...
基本のブロード

イタリア料理における魚の出汁の取り方!鯛のアラを使ったブロードディペッシェ

レシピブログに参加中♪ 魚のブロードの使い方 主に魚の煮込み料理や魚のソースベースに使います。有名なイタ...
温製ソース

プロが作るトマトソース!北イタリアと南イタリアでの違いは?作り方と共にご紹介

レシピブログに参加中♪ 【トマトソース】北と南ではどう違う? イタリアンの王道中の王道のトマトソースですが...
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