マリアージュフレールとは？
マリアージュフレールは1854年創業、160年以上の歴史をもつパリの老舗紅茶専門店。
世界35ヵ国600種類以上もの紅茶を揃えており、17世紀から存在しているこのブランドはあのルイ14世も愛飲していたそう。
マルコポーロとは？
マリアージュフレールの中でも特に人気のフレーバー。
中国の魅惑のフルーツにチベットの花というミックスフレーバードティー。という味の説明になっており、具体的に何がブレンドされているかは企業秘密みたいです。
実際に飲んでみると、赤いベリー系のフルーティーさに花の蜜っぽさ、バニラの甘い香りが合わさったとっても華やかな味わいです。
マルコポーロとマルコポーロ ルージュの違いは？
この二つの違いは、紅茶かルイボスティーかの違いです。
マルコポーロ＝紅茶
マルコポーロ ルージュ＝ルイボスティー
ルイボスティーはノンカフェインなのでカフェインが苦手な方や、就寝前のリラックスした時間にも楽しめます。
ここでご紹介しているレシピでは、このマルコポーロ ルージュを使っています。
ムスリンコットンを使ったティーパックで高級感があります。
赤い果実のマリネのレシピ
【マルコポーロシロップ】 ・水 400g ・マルコポーロ ルージュ 10g （ティーパック5個分） ・グラニュー糖 120g 【ラズベリーとマルコポーロのジャム】 ・冷凍ラズベリー 250g ・マルコポーロシロップ 120g 【マリネ用シロップ】 ・マルコポーロシロップ 300g ・ラズベリーとマルコポーロのジャム 150g 【マリネ用フルーツ】 ・イチゴ ・グレープフルーツ（ルビー） ・ブルーベリー ・ブラックベリー ・アロエのシロップ煮 などの赤い果実を中心としたフルーツ
作り方
1.まずはマルコポーロのシロップから作っていきます。
分量の水を鍋で沸かし、沸いたら火を止めてティーパックまたは茶葉を入れ、フタをして15分間置きます。
15分経ったらティーパックを取り出し、（茶葉は一度ザルなどで濾して取り除いてください）グラニュー糖を加えて溶かしたらシロップの完成です。
※写真は多めの分量で作っているためティーパックの量が多いです。
2.次はラズベリーとマルコポーロのジャムを作っていきます。
鍋に冷凍ラズベリーと1で作ったマルコポーロシロップを入れて火にかけます。
3.ラズベリーが崩れて濃度がついたら火から外し、ザルで濾してラズベリーの種を取り除きます。
ゴムベラなどで擦り付けるようにして綺麗に種だけ残します。
4.最後にマリネ用のシロップを作ります。
濾した3のラズベリージャムに1のマルコポーロシロップを加えてマリネ用のシロップの完成です。
5.好みの大きさにカットしたフルーツに4のマリネ用シロップを加えて一晩マリネしたら赤い果実のマリネの完成です。
6.パンナコッタやバニラアイスを添えて盛り付けても美味しいです。
パンナコッタのレシピ
・生クリーム40％ 500g ・牛乳 250g ・グラニュー糖 60g ・バニラビーンズ 1/2本 ・板ゼラチン 8g （2枚とちょい）
※赤い果実のマリネと合わせるため甘さ控えめのレシピです。
作り方
1.板ゼラチンは氷水につけてふやかしておきます。
鍋にゼラチン以外の材料を入れ、火にかけます。
バニラビーンズは半分にカットし中の種をゴムベラでこし出してから混ぜ込みます。
沸騰直前まで温まったら、ふやかした板ゼラチンを加えて溶かします。
2.ゼラチンがしっかり溶けたら、鍋を氷水につけて冷やします。
冷えたらザルで濾しながら容器に注いで一晩冷やして固めたら完成です。
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