レシピ
・白身魚 4切 （ここではタラを使用） ・塩、白胡椒 適量 ・小麦粉 適量 ・トマト 1個 ・胡瓜 1/2本 ・玉葱のサルサ 30g （ここでは新玉葱で作っています） ・EXVオリーブオイル 適量 【ベニエ生地】 ・薄力粉 80g ・コーンスターチ 40g （片栗粉でもOK） ・ベーキングパウダー 6g ・卵 1個 ・ビール 160g
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胡瓜とトマト、新玉葱のサルサの作り方
1.胡瓜は縦1/4にカットし、種の部分を削ぐように取り除きます。
（種を取り除くことでよりカリカリ、サクサクの食感が強調されます）
トマトは横半分にカットし、種の部分を取り除きます。
2.種を取った胡瓜とトマトを3mmぐらいの大きさにカットし、玉葱のサルサと合わせます。
3.仕上げにEXVオリーブオイルを加えて完成です。
ベニエ生地の作り方
1.薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーは合わせて泡立て器でしっかり混ぜ合わせておきます。
2.合わせた粉類にビール、溶いた卵を加えて混ぜ合わせたら完成。
ベニエ生地はしっかり練り混ぜるより、多少ダマが残ってるぐらいの方が良いです。
ビールの泡が消えないように注意してください。
仕上げ
1.白身魚に塩、白胡椒で下味をつけ小麦粉をまぶしてからベニエ生地に通します。
2.180°の油で美味しそうな色になるまで揚げます。
3.胡瓜とトマト、新玉葱のサルサと合わせて盛り付けたら完成です。
【応用レシピ】生青のりのベニエ
・上記のベニエ生地に生青のりを混ぜ込んで磯の香りがするベニエにしても美味しいです。
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