パンチェッタコッタとマッシュルームのサラダ

前菜
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おはようございます。
春めいた気温で過ごしやすいですね。
今日はイタリア版ベーコン”パンチェッタコッタ”に、フレッシュのマッシュルームをスライスして合わせるお手軽なイタリア式、『マッシュルームのサラダ』をご紹介します。
それでは行きましょ!

マッシュルームサラダのレシピ

・マッシュルーム 3個
・トレビス(他の野菜で代用可)適量
・サルサヴェルデ 適量
(イタリアンパセリのサルサヴェルデ(粗みじんver)の作り方)
・塩胡椒 適量
・パンチェッタコッタ 4枚

作り方

  1. 水につけてシャキシャキしたトレビスを適宜ちぎってボールに入れ、ボールの脇にサルサヴェルデ、美味しいEXVオリーブオイルを加えておく
  2. マッシュルームを1〜2mm厚ぐらいにスライスして1に加える。塩を軽くうち、和える
  3. パンチェッタコッタを薄くスライスしてお皿に敷く。黒胡椒をうち、2を盛り付けて完成

シェフが好んでよく使っているEXVオリーブオイルはこちら。穏やかな香りと滑らかな口当たりが特徴で、食材の味を邪魔することなく、オリーブの香りを加えることができるので料理の完成度を間違いなく上げてくれます。

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