シェフのレシピ手帳

秋刀魚と同じ時期に旬を迎えるレンコンを使ったイタリア料理のご紹介です。レンコンはすりおろしてカリっと香ばしい焼きニョッ...

レシピブログに参加中♪ トルタサラータとは？ トルタサラータとは、食前のアペリティーボの時間に食べられてい...

レシピブログに参加中♪ 今日はシェフが本気で選んだイタリア各地方の上質オリーブオイルをその特徴、使い方などととも...

レシピブログに参加中♪ レシピ 【トリッパ下処理用】 ・トリッパ　2kg ・白ワイン　適量 ・白ワインビネ...

レシピブログに参加中♪ ペポーゾとは？ 中部イタリア・トスカーナ州内陸の郷土料理。牛のスネ肉をたっ...

今日はイタリアの定番惣菜である野菜のマリネをご紹介していきます。現地では“ソットオーリオ/sotto olio"と言い...

レシピブログに参加中♪ 今日ご紹介するレシピは、赤身のお肉をより美味しく食べられるようにビストロなどで楽しまれて...

レシピブログに参加中♪ 生肉が出せなくなった今あまり見かけることがなくなった料理ですが、今回ご紹介するのはフライ...

レシピブログに参加中♪ 今日はイタリアンドルチェの定番『ティラミス』を現地で作っていた時のレシピでご紹介していき...

レシピブログに参加中♪ 今日は旬の桃を使った自宅でもできるけど特別感のあるおもてなしデザートをご紹介していきます...

レシピブログに参加中♪ 今日はお客様からリクエストを頂いたレアチーズケーキのレシピをご紹介します。根強い人気を誇...

レシピブログに参加中♪ ホロホロ鳥は鴨ほどクセがなく、鶏肉ほど淡白ではない。上品な野性味と赤身の旨さが特徴的です...

レシピブログに参加中♪ サルシッチャとは、粗めに叩いた豚肉で作るゴロっとした肉感が特徴のソーセージです。そのまま...