前菜

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トリッパとキノコ、トレビスのカチャトーラ

レシピブログに参加中♪ レシピ 【トリッパ下処理用】 ・トリッパ 2kg ・白ワイン 適量 ・白ワインビネ...
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枝豆とズッキーニ,ペコリーノチーズのトルタサラータ(パウンドタイプ)

今日は枝豆と相性の良いペコリーノチーズを使い、ワインと共に楽しめるお惣菜のトルタサラータをご紹介していきます。イタリア...
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黒毛和牛のタルタル仕立て

レシピブログに参加中♪ 生肉が出せなくなった今あまり見かけることがなくなった料理ですが、今回ご紹介するのはフライ...
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夏ハモの炙りと水ナスのサラダ仕立て

レシピブログに参加中♪ 今日は旬のハモと水ナスを使い、素材感・季節感のあるイタリア風サラダ仕立てにしてご紹介しま...
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骨まで美味しく食べれる!鮎のコンフィと胡瓜のサルサ

レシピブログに参加中♪ 今日は旬の鮎を使ったコンフィをご紹介します。初夏から始まる鮎のシーズンですが、毎年お店で...
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イカの捌き方も合わせて解説!ヴェネツィア風ハリイカの墨煮

レシピブログに参加中♪ ハリイカ(コウイカ)の季節到来。ということで今日は『ヴェネツィア風イカの墨煮』をご紹介し...
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プロ愛用レシピ!鱈のブランダードの作り方。バッカラマンテカートにも!

レシピブログに参加中♪ 今日はヨーロッパで愛されている食材”塩鱈”を使ったお料理のご紹介です。フランスでは「ブラ...
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赤ワインの最高のお供!プロが作るトスカーナ風鶏レバーペースト

レシピブログに参加中♪ 今日はワインのアテに大活躍する『鶏のレバーパテ』をご紹介します。マルサラワインとブランデ...
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カルディよりおすすめ!シェフが選ぶブラータチーズ!美味しい食べ方も合わせて解説

レシピブログに参加中♪ 数年前から日本に入り出し、美味しいもの好きの女性やグルメの方を中心に話題になっている『ブ...
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ジップロックで簡単!サワラの低温調理とマントヴァ風ソース

レシピブログに参加中♪ 今日は食材をしっとり美味しく調理できる低温調理法をジップロックを使って簡単にできる方法を...
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【バッカラ アッラ ヴィチェンティーナ】バッカラとじゃが芋のミルク煮込みとポレンタ

レシピブログに参加中♪ 今日ご紹介する『バッカラとじゃが芋のミルク煮込み』は、北イタリア・ヴェネト州のヴ...
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【簡単おつまみ】クミン風味の砂肝コンフィ

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【簡単おつまみ】ビールやワインのお供に!ごぼうのアラビアータ

今日はビールやワインのお供にピッタリな、おしゃれさんのおつまみ『ごぼうのアラビアータ』をご紹介します。ごぼう・ニンニク...
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【簡単おもてなし料理】白鷺サーモンのカルパッチョ 日向夏とリコッタチーズ

レシピブログに参加中♪ 今日は『サーモンのカルパッチョ』をご紹介します。レストランのような華やかさがあるのに、簡...
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