煮込み

前菜

トリッパとキノコ、トレビスのカチャトーラ

レシピブログに参加中♪ レシピ 【トリッパ下処理用】 ・トリッパ 2kg ・白ワイン 適量 ・白ワインビネ...
肉料理

【ペポーゾ】トスカーナ風牛スネ肉の黒胡椒煮込み

レシピブログに参加中♪ ペポーゾとは? 中部イタリア・トスカーナ州内陸の郷土料理。牛のスネ肉をたっぷりの...
パスタ

ホロホロ鳥とパプリカの白ワイン煮込みのパスタ

レシピブログに参加中♪ 今日はホロホロ鳥を使った基本的な白ワイン煮込みのパスタソースをご紹介していきます。ホロホ...
前菜

【バッカラ アッラ ヴィチェンティーナ】バッカラとじゃが芋のミルク煮込みとポレンタ

レシピブログに参加中♪ 今日ご紹介する『バッカラとじゃが芋のミルク煮込み』は、北イタリア・ヴェネト州のヴ...
肉料理

仔羊とえんどう豆の白ワイン煮込み

レシピブログに参加中♪ ちょっとマニアックですが、イタリアの土踏まずの部分にある、バジリカータ州周辺で見られるお...
肉料理

フランス産鴨肉とポルチーニの香味野菜煮込み

レシピブログに参加中♪ 今日は家庭ではなかなか作ることがないであろう、鴨とポルチーニの煮込みをご紹介します。作る...
パスタ

【郷土料理】淡路玉葱のナポリ風ジェノベーゼ

レシピブログに参加中♪ 今日はナポリの代表的な郷土料理『ナポリ風ジェノベーゼ』をご紹介します。豚肉をたっぷりの玉...
肉料理

ヴェネト風 ホロホロ鳥とえんどう豆の白ワイン煮込み

えんどう豆の旬を迎える春にイタリアのトラットリアで楽しまれるホロホロ鳥の白ワイン煮込み
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