ヴェネト州

前菜

イカの捌き方も合わせて解説!ヴェネツィア風ハリイカの墨煮

レシピブログに参加中♪ ハリイカ(コウイカ)の季節到来。ということで今日は『ヴェネツィア風イカの墨煮』をご紹介し...
パスタ

【手打ちパスタ】イカ墨のタリオリーニ ホタテとバジルのソース

レシピブログに参加中♪ 今日は前回ご紹介した手打ちパスタの応用編でイカ墨を練り込んだタリオリーニを作っていきます...
前菜

プロ愛用レシピ!鱈のブランダードの作り方。バッカラマンテカートにも!

レシピブログに参加中♪ 今日はヨーロッパで愛されている食材”塩鱈”を使ったお料理のご紹介です。フランスでは「ブラ...
前菜

【バッカラ アッラ ヴィチェンティーナ】バッカラとじゃが芋のミルク煮込みとポレンタ

レシピブログに参加中♪ 今日ご紹介する『バッカラとじゃが芋のミルク煮込み』は、北イタリア・ヴェネト州のヴ...
パスタ

仔羊とえんどう豆のラグーパスタ

今日は『仔羊と旬のえんどう豆のラグー』を使ったパスタソースのご紹介です。この時期イタリアのトラットリアで見かける春の王...
温製ソース

【ぺヴェラーダ】ヴェネト風サラミとレバーのソース

レシピブログに参加中♪ ぺヴェラーダソースとは? ぺヴェラーダソースとは北イタリア・ヴェネト州の郷土料理で...
前菜

ヴェネツィア定番の前菜! イワシのサオール

レシピブログに参加中♪ 今日はヴェネツィアでいくつかある定番前菜の中から『イワシのサオール』をご紹介します。脂の...
肉料理

ヴェネト風 ホロホロ鳥とえんどう豆の白ワイン煮込み

えんどう豆の旬を迎える春にイタリアのトラットリアで楽しまれるホロホロ鳥の白ワイン煮込み
肉料理

【郷土料理 】ヴェネト風 鴨のプロセッコ煮込み

ヴェネト州の郷土料理”プロセッコ煮込み”とは 北イタリア・ヴェネト州は水の都”ヴェネチア”が有名だが、そ...
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