オマール海老と西洋ネギ,花穂紫蘇とからすみのパスタ

パスタ
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レシピ

・オマールテール(マツヤ¥650~700) 1本
・ポワローのスゥエ 15g
・イタリアンパセリ 1つかみ
・花穂紫蘇 適量
・からすみ(マツヤ モンテベッロ¥1800/pc) 適量

作り方

1.ポワローをバター,OILで弱火でじっくり水分を出して甘味,旨味を立たせる。

2.フライパンで8cutしたオマール海老をソテーし,取り出しておく。(半生でOK)

3.ポワローのスゥエとイタパセを加えて水,パスタ湯で伸ばしてソースベースとする。

4.茹でたパスタを合わせる際にオマール海老を再び加えて仕上げる。

5.お皿に盛ってからからすみ,花穂紫蘇をかけて完成。

調理のコツ、ポイント

・ポワローとイタパセのベースには他に香住蟹や牡蠣と合わせても美味しい。
・使用するパスタはマンチーニ,ラ ファブリカのスパゲッティーニが相性が良い。

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