旬のイイダコとオリーブのナポリ風トマト煮込みのレシピ！

前菜

2022.03.27 2022.03.18

レシピ

・イイダコ　4杯
・ニンニク　1片
・セロリ　50g
・タカノツメ　1本
・ピュアオリーブオイル　30g
・白ワイン　100g
・トマト缶　300g
（裏漉したもの）
・オリーブ　12粒

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下準備

・ニンニクはみじん切り。
・セロリは3mm角ぐらいにカットします。
・イイダコは塩で揉んでぬめりを取り、目と口を取り除いておきます。

1.鍋にピュアオリーブオイルとニンニク、タカノツメを入れ香ばしくなるまで香りを出します。

ニンニクの香り出しが出来たら、カットしたセロリ、オリーブを加えてセロリが半透明になるまでソテーします。

2.白ワインと裏漉ししたトマト缶を入れ一煮立ちさせてから、イイダコを入れて煮込んでいきます。

オリーブとタコのもつ塩分で味が決まるので塩は仕上がってから足りないと感じた場合に加えて下さい。

3.蓋をしてごく弱火で2時間ほど、柔らかくなるまで煮込んで完成です。

イイタコの皮やミソが溶け出て濃い赤色に仕上がります。

4.ソースを先に皿に乗せてからイイダコを盛ると綺麗に見えます。

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