肉料理 トスカーナ風ポルケッタと白インゲン豆のピューレ
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ポルケッタのレシピ
・豚肉(ここでは肩ロース使用) 1kg・塩、黒胡椒 適量・セー...
郷土料理
肉料理 
ドルチェ キャラメルナッツとラム酒漬けフルーツのカッサータ
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レシピ
・リコッタチーズ 150g
・ミックスナッツ 120g
・グラニュー糖 8...
前菜 【ポルポアッフォガート】ナポリ風タコの溺れ煮のレシピ！タコを柔らかくするポイントもご紹介
ポルポアッフォガートとは？
ナポリの郷土料理でナポリ湾で獲れたタコを大きな鍋で茹でるシンプルな料理。茹でている様...
前菜 トマトとオリーブのケッカソースで作るカルパッチョのレシピ！
ケッカソースとは？
ケッカソースとは「元気の出る」という意味の冷たいトマトを使った冷製のソース。ケッカソースは基...
肉料理 フライパン一つでサッと作れるメイン料理！豚フィレ肉のスカロッピーネ
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スカロッピーネとは？
スカロッピーネ（scaloppine）とは、薄く叩いたお肉を...
前菜 生ハムとトルタフリッタ（ニョッコフリット）の作り方！イーストとベーキングパウダー2種のレシピでご紹介
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トルタフリッタとは？
中部イタリア・エミリア=ロマーニャ州の郷土料理。この料理は街...
前菜 旬のイイダコとオリーブのナポリ風トマト煮込みのレシピ！
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レシピ
・イイダコ 4杯
・ニンニク 1片
・セロリ 50g
・タカノツメ 1本
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パスタ 【プロレシピ】赤ワインと和牛のコクが詰まった本格ボロネーゼの作り方！
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レシピ
・和牛 1kg
（ここでは首肉を使用。他の部位でもOK）
・赤ワイン 7...
パスタ 本場イタリア仕込みジェノベーゼソースのレシピ
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レシピ
・バジル 40g・松の実 12g・ニンニク 2g・アンチョビ 6g・ピュア...
前菜 旬のヤリイカとほうれん草の軽い煮込み「インズィミーノ」のレシピ！
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インズィミーノとは？
リグーリア州の郷土料理で、現地ではハリイカを使って作るのが一...
魚料理 プロが作るカチュッコのレシピ！リヴォルノ風魚介の赤ワイン煮込み
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カチュッコとは？
カチュッコとは、フィレンツェで有名なトスカーナ州の西沿岸部の...
サラダ ローマ野菜プンタレッラとアンチョビのサラダの作り方！
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プンタレッラとは？
プンタレッラとはイタリア原産で、主にローマを代表する野菜。旬に...
ドルチェ ピエモンテ風チョコプリン“ボネ”とは？意味やレシピ、作り方をご紹介！
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ボネとは？
ボネ（Bonet）とは北イタリア・ピエモンテ州の郷土菓子。ピエモンテで...
リゾット ヴェローナの伝統料理！アマローネのリゾットの作り方！
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レシピ
・イタリア米 60g
（ここではカルナローリ種を使用）
・エシャロット 3...