郷土料理

前菜

和牛トリッパのローマ風トマト煮込み

レシピブログに参加中♪ ローマ風トリッパとは? 柔らかくなるまでしっかりと下茹でしたトリッパ(ハチ...
前菜

モデナ,フィーニ社のコテキーノとレンズ豆の煮込み

コテキーノとは? コテキーノとは豚挽き肉や頬の脂,皮,スパイスなどで作るサラミ。中部イタリア,モデナ地方のミラン...
前菜

【ボリート】ピエモンテ風牛タンの煮込み サルサヴェルデ添え

イタリア風おでん”ボリート”とは? ボリート=茹でたという意味。北イタリア,ピエモンテ州の郷土料理で、日本でいう...
前菜

【トンナータ】ピエモンテ風仔牛のツナソース

レシピブログに参加中♪ 今日は郷土色の強い『仔牛のツナソース/ヴィテッロ トンナート』をご紹介します。しっとりと...
パスタ

【郷土料理】魚介のトマトソース,ヤリイカとムール貝,パプリカのアブルッツォ風

レシピ ・ヤリイカ 2kg・ムール貝 適量・赤パプリカ(皮付きのまま粗みじん) 5個・ソフリット 50...
パスタ

本場イタリア仕込みの”アマトリチャーナ”の作り方

レシピブログに参加中♪ 今日は『アマトリチャーナ』の作り方をご紹介します。アマトリチャーナはシェフがイタリアで働...
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