前菜 【田舎風パテ】パテドカンパーニュの作り方
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パテドカンパーニュとは？
パテドカンパーニュとは、粗挽きにした豚肉...
前菜
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前菜 ヴェネツィア定番の前菜！ イワシのサオール
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今日はヴェネツィアでいくつかある定番前菜の中から『イワシのサオール』をご紹介します。脂の...
前菜 【ベッカフィーコ】シチリア風イワシのオーブン焼き
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今日はシチリアのトラットリアの定番郷土料理『イワシのベッカフィーコ』をご紹介します。脂の...
前菜 ピエモンテ風 鶏胸肉とセロリ,胡桃のサラダ
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ピエモンテ風鶏肉のサラダとは？
北イタリア,ピエモンテ州には郷土的なサラダ...
前菜 簡単で本格的！バーニャカウダソースの作り方
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バーニャカウダとは？
ニンニクとアンチョビを加えたオリーブOILのソースを、野菜に...
前菜 和牛トリッパのローマ風トマト煮込み
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ローマ風トリッパとは？
柔らかくなるまでしっかりと下茹でしたトリッパ(ハチ...
前菜 モデナ,フィーニ社のコテキーノとレンズ豆の煮込み
コテキーノとは？
コテキーノとは豚挽き肉や頬の脂,皮,スパイスなどで作るサラミ。中部イタリア,モデナ地方のミラン...
前菜 【ボリート】ピエモンテ風牛タンの煮込み サルサヴェルデ添え
イタリア風おでん”ボリート”とは？
ボリート＝茹でたという意味。北イタリア,ピエモンテ州の郷土料理で、日本でいう...
前菜 【トンナータ】ピエモンテ風仔牛のツナソース
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今日は郷土色の強い『仔牛のツナソース/ヴィテッロ トンナート』をご紹介します。しっとりと...
前菜 【カルパッチョ】サーモン、鯛、ブリ！プロの華やかな盛り付けで彩るレシピ！
イタリアン定番の前菜として有名な『カルパッチョ』をご紹介します。季節の魚と野菜を使い、春夏秋冬それぞれの彩りを楽しめる...