夏ハモの炙りと水ナスのサラダ仕立て

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今日は旬のハモと水ナスを使い、素材感・季節感のあるイタリア風サラダ仕立てにしてご紹介します。
サラダといっても葉野菜は使わず、一口大にカットしたハモ、水ナスにイタリアンでは欠かせないオリーブやケイパーといった調味料にもある食材お合わせたフォークで刺して食べるようなゴロッとしたサラダです。
ここで活躍するのが以前ご紹介したレモンのドレッシング。このドレッシングは本当に万能でこれからの季節に大活躍しますので、是非お試し下さい！

レシピ

・ハモ　1枚
・水ナス　1個
・塩　適量
・オリーブ　8粒
・ケイパー（塩抜きしたもの）10g
・バジル　適量
・レモンドレッシング　適量
（レモン果汁、ピンクペッパー、オリーブオイルで作る万能ソース）

レモンドレッシングの作り方の詳細は以下の記事でご確認ください。

イタリア料理のドレッシング！オリーブオイル、レモン、バルサミコを使って作るレシピ３選！

レシピブログに参加中♪レモンドレッシングのレシピレモン果汁とピンクペッパー、オリーブオイルで作...

ouchi-ristrante.com

2021.10.22

作り方

1.ハモに塩をうってからバーナーでしっかりと炙ります。しっかり火を入れたい方は湯引きなどでもOKです！

2.水ナスはピーラーで皮を剥いて一口大にカットします。ボールに入れて先に塩で味をつけます。
そうしたらケイパー、オリーブ、バジルをちぎって加えてレモンドレッシングで和えます。

3.次に一口大にカットしたハモを加えてレモンドレッシングで再度和えます。

4.盛り付けて完成です。

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