万能!レモンとピンクペッパーのドレッシング

冷製ソース

レシピ

・ピンクペッパー(GABAN) 6g
・レモン果汁 60g
・EXV(アルドイーノ) 200g

作り方

  1. レモン果汁とピンクペッパーを合わせてミキサーにかける。
  2. EXVを少しずつ加えながら乳化させる。

ポイント

EXVを加える前にピンクペッパーをしっかり撹拌して細かくしておかないとディスペンサーに詰まる。
魚のカルパッチョ、カッペリーニなど冷製の前菜、パスタに使える万能ソース。

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