魚介系

魚料理

スパイスとヨーグルトで作る東欧料理!真鯛のハンガリー風

レシピブログに参加中♪ 今日は”オングロワ”と呼ばれる東欧ハンガリーを感じるお料理をご紹介します。サッパリ爽やか...
スープ

レモンで爽やか!サワラの白ワインスープ仕立て

レシピブログに参加中♪ 今日は暑くバテやすい季節でも食べやすく、身体を冷やさないお料理をご紹介します。青魚に白ワ...
魚料理

【ボスカイオーラ】真鯛とマッシュルームの木こり風

レシピブログに参加中♪ 今日はイタリアで木こり風という意味の”ボスカイオーラ”という仕立て方をご紹介します。Bo...
前菜

イカの捌き方も合わせて解説!ヴェネツィア風ハリイカの墨煮

レシピブログに参加中♪ ハリイカ(コウイカ)の季節到来。ということで今日は『ヴェネツィア風イカの墨煮』をご紹介し...
魚料理

切り身で簡単!イタリアンの定番魚料理“アクアパッツァ”

レシピブログに参加中♪ 今日はイタリアンの定番料理『アクアパッツァ』をご紹介します。アクア=水 パッツァ=暴走し...
前菜

ジップロックで簡単!サワラの低温調理とマントヴァ風ソース

レシピブログに参加中♪ 今日は食材をしっとり美味しく調理できる低温調理法をジップロックを使って簡単にできる方法を...
前菜

新筍のソテーとホタルイカのカラブリア風

レシピブログに参加中♪ 今日は今が旬の食材、『新筍のソテーとホタルイカのカラブリア風』をご紹介します。この時期出...
魚料理

カレイのソテー、トマトとオリーブのリグーリア風

レシピブログに参加中♪ 今日はフライパン一つで簡単に作れる『カレイのソテー、トマトとオリーブのリグーリア風』をご...
パスタ

アサリのパスタ〜ボンゴレ ビアンコ〜

レシピブログに参加中♪ 少しづつ暖かくなってきて市場にも色々な貝類が並ぶようになってきました。春は貝類の旬なので...
パスタ

【パスタ コン サルデ】シチリア風イワシとウイキョウのパスタ

レシピブログに参加中♪ シチリア風イワシとウイキョウのパスタとは? シチリアではパスタ コン サルデ/Pa...
前菜

メバルのポシェ、蛤と春野菜のスープ仕立て

レシピブログに参加中♪ 春はメバルやガシラなどの磯魚、ハマグリなどの貝類が旬を迎える季節。ハマグリ・アサリの旨み...
スープ

北海道産ホタテと新じゃが芋の冷製スープ“ヴィシソワーズ”

レシピブログに参加中♪ 今日は旬の新じゃがと新玉葱で作る『ヴィシソワーズ』をご紹介します。さっぱりとした味わいな...
パスタ

ナポリ風魚介のスープパスタ

レシピブログに参加中♪ ナポリ風魚介のスープとは? この料理はmacoシェフも働いていたナポリ近郊...
前菜

ヴェネツィア定番の前菜! イワシのサオール

レシピブログに参加中♪ 今日はヴェネツィアでいくつかある定番前菜の中から『イワシのサオール』をご紹介します。脂の...
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