エミリア=ロマーニャ州

前菜

モデナ,フィーニ社のコテキーノとレンズ豆の煮込み

コテキーノとは? コテキーノとは豚挽き肉や頬の脂,皮,スパイスなどで作るサラミ。中部イタリア,モデナ地方のミラン...
スープ

牛スジとうずら豆,冬野菜のパルマ風スープ

牛スジとうずら豆、冬野菜のパルマ風スープとは? この料理は昔働いていたイタリア中部,パルマのトラットリアで家族で...
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