キャラメルナッツとラム酒漬けフルーツのカッサータ

ドルチェ

2022.04.30 2022.04.28

レシピ

・リコッタチーズ　150g
・ミックスナッツ　120g
・グラニュー糖　80g
（ナッツのキャラメリゼ用）
・ラム酒漬けドライフルーツ　140g
（富澤商店のラミーフルーツを使用）
・生クリーム　200g
・グラニュー糖　60g

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1.まずナッツをキャラメリゼします。
鍋でグラニュー糖を加熱し、焦げ茶色にしたら火を止めナッツに絡めます。
クッキングシートの上になるべく重ならないように広げ、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やして固めます。

2.ボールにリコッタチーズ、ラム酒漬けドライフルーツ、1のキャラメルナッツを包丁でざっくり刻んで加え合わせます。

3.生クリームにグラニュー糖を加え7分立てにし、2と混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた型に詰めて一晩冷凍庫で凍らせます。

4.一晩置いたら型をお湯つけるなどして外し、完成です。