生のマッシュルームとタルティーボのサラダのレシピ！

サラダ

2022.03.01

レシピ

・マッシュルーム　3個
・ラディッキオ タルティーボ　5枚
（チコリやトレビスなどで代用できます）
・塩、黒胡椒　適量

【新玉葱のサルサ】
・新玉葱　20g
（玉葱で代用できます）
・コルニッション　4g
・ケイパー　2g
・レモン果汁　2g
・EXVオリーブオイル　適量

リンク

下準備

・新玉葱、コルニッション、ケイパーは細かく刻んでレモン果汁と合わせておきます。

※新玉葱は水にさらす時間は5分程度でOK。長く水にさらすと甘みが抜けてしまいます。
普通の玉葱の場合は20分ほど水にさらす必要があります。

1.マッシュルームは土が付いている場合があるので、キッチンペーパーで表面を軽く拭いてから2〜3mmほどの食感が残る程度の厚みにカットします。

ボールに適度な大きさにカットしたタルティーボを入れ軽く塩、黒胡椒をうちます。

2.マッシュルームを加え、ここでも軽く塩、黒胡椒をうって混ぜ合わせてから、新玉葱のサルサとEXVオリーブオイルを加えて和えて完成です。

3.このサラダは高さが出るように盛るのが美味しそうに見えるポイントです。

リンク