シェフ愛用!キャロットラペのドレッシング

冷製ソース

キャロットラペソースのレシピ

・ディジョンマスタード 5g
・塩 1g
・グラニュー糖 1g
・白胡椒 10ガリガリ
・フランボワーズビネガー 15g
・EXVオリーブオイル 20g

キャロットラペの作り方

  1. 上記のレシピのオイル以外を混ぜ合わしてから、EXVオリーブオイルを加えて合わせる。(塩、グラニュー糖はオイルには溶けないため、先に溶かしてからオイルと合わせる)
  2. 人参をお好みの細さに千切りにしたら軽く塩を振ってしんなりさせる。
  3. 1のソースで和えて完成。

・フランボワーズビネガーは根菜との相性が良く、酸味の角が立っていないためお酢が苦手な男性にも人気。
・シェフはローストした松の実を合わせて”有機人参と松の実のラペ”としてお店で出しています。

コメント

タイトルとURLをコピーしました