【クワトロフォルマッジ】北イタリア,4種類のチーズを使ったクリームソース

パスタ
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クワトロフォルマッジのレシピ

・タレッジョ  20g
・ゴルゴンゾーラ 15g
・マスカルポーネ 10g(又はモッツァレラ25g)
・グラナパダーノパウダー 1tsp
・生クリーム38% 85g
・牛乳 20g
・パッケリ(パルテノぺ) 12個

クワトロフォルマッジの作り方

1.パスタを17分(pcによって茹で時間が数分変わることもある)茹でている間に他の材料を全て合わせて弱火でチーズを溶かしておく。
2.茹で上がったパスタを絡めて,仕上げにブラックペッパーをかけて完成。

調理のコツ、ポイント

・パルテノぺのパッケリはpcによって茹で時間が数分変わることがあるので注意(さすがイタリアといったところ)
・ソースは沸騰させると分離する。少し水を加えると溶かしやすい。

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