2021-02

前菜

シェフ自慢の野菜のマリネの作り方2種

野菜のマリネ液のレシピ ①赤ワインビネガーのマリネ液 ・ピュアOIL 60g ・赤ワインビネガー 5g ・バジル...
冷製ソース

シェフ愛用!キャロットラペのドレッシング

キャロットラペソースのレシピ ・ディジョンマスタード 5g・塩 1g・グラニュー糖 1g・白胡椒 10ガリガリ・...
前菜

水牛モッツァレラと冬野菜のスープ

冬野菜のスープのレシピ ・水牛のモッツァレラ ・ニンニク(みじん切り)2片 ・タマネギ(5mm角ぐらい)1個 ・...
パスタ

【パスタ コン サルデ】シチリア風イワシとウイキョウのパスタ

シチリア風イワシとウイキョウのパスタとは? シチリアではパスタ コン サルデ/Pasta con sardeと言...
肉料理

ンドゥイヤとは?使い方や応用レシピ『仔羊のグリル ンドゥイヤとリコッタチーズのパテ添え』もご紹介!

レシピブログに参加中♪ 今日はイタリアの調味料『ンドゥイヤ』をご紹介します。あまり聞きなれないと思います...
パスタ

シチリア風ペスト”トラパネーゼ”とは?作り方とレシピも合わせて解説!

レシピブログに参加中♪ 今日ご紹介するのは『シチリア風ペスト“トラパネーゼ』。おそらく初めて聞いた方...
温製ソース

【ぺヴェラーダ】ヴェネト風サラミとレバーのソース

ぺヴェラーダソースとは? ぺヴェラーダソースとは北イタリア・ヴェネト州の郷土料理で、ソプレッサータと言うサラミと...
温製ソース

【サルモリッリオ】夏にオススメ!爽やかなシチリア風レモンとオレガノのソース

レシピブログに参加中♪ 今日はシチリアで人気の『サルモリッリオ』というレモンのサッパリ爽やかなソース...
温製ソース

ウンブリア風パンチェッタとマッシュルームのソース

ウンブリア風ソースのレシピ ・パンチェッタ(バトネ)100g ・マッシュルーム(5mm角ぐらい)5~6個 ・エシ...
肉料理

【イェーガーシュニッツェル】ドイツ風仔牛のカツレツ、マッシュルームソース

ドイツで現地の郷土料理の店を回っていた際に出会った、仔牛のカツレツにキノコのクリームソースをたっぷりかけて出される”J...
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